渋谷 鮨 あい澤

渋谷 鮨 あい澤では、白身や貝の握りと、硬めに炊かれたシャリとの組み合わせに惹かれる人がいる。来店者からは、シャリのほどよい歯ごたえが魚介とよく合い、とりわけ白身や貝の持ち味が印象に残ったという声が寄せられている。白身好きなら、その日の握りにどんな魚が登場するかを楽しみに訪れたいところ。

握りの流れも、訪問者の記憶に残る見どころのひとつだ。ある食事では、マグロが続いたあとにコハダを挟み、鯛やヒラメなど白身へと移っていったという。別の訪問時には、鯛や甘鯛、イサキ、鱚と白身が続き、濃厚な旨味から爽やかな味わいへと変化していく順序が印象的だったそう。決まったネタを目当てにするというより、一貫ずつのつながりを味わう食事として期待したい。

つまみの印象深い例として挙がるのが、あん肝や酢で締めたサンマの巻物。あん肝は、煮付け・ポン酢・最中という異なる形で楽しんだ訪問者もおり、巻物は魚の旨味と酸味を合わせる一品として語られている。握りの合間にこうしたつまみを挟み、日本酒と一緒にゆっくり味わうのもよさそうだ。

食事の締めくくりにも、この店らしさを感じたという声がある。黒糖入りのスフレのようだと表現された玉子や、鯛出汁の味噌汁を印象に挙げる人もいて、鮨のあとまで楽しみが続く。月曜定休で、火曜から日曜のディナー営業は18時から22時30分まで。予約可で、ディナーは予約がおすすめと案内されているため、夜の食事を予定するなら事前に席を押さえておきたい。